武林菜是浙江省杭州地区的一种传统美食，起源于宋代，距今已有千年历史。在宋代，杭州是中国南方的商贸中心，众多商人云集于此，餐饮业也因此迅速发展。武林菜被誉为是杭州传统的地方菜系，因得名于杭州市区内的武林门，后流传于全省，逐渐走向全国。
武林菜以其咸鲜、爽滑、软嫩、香脆的口感，独特的烹饪工艺和高雅的典故而闻名。武林菜始终保持着山野香气，取材精湛，营养丰富，口味鲜美，有着浓郁的本土特色，深受人们的喜爱。在江南一带，每一家餐馆几乎都提供武林菜，以武林门菜馆为代表的武林菜餐厅成为了杭州市最为著名的餐厅之一。
但是，想品尝到真正的武林菜并不容易。武林菜历经千年岁月沉淀汲取了许多不同菜系的特点，烹饪技艺也在不断的发展创新。现如今，无论是一些高档酒店的武林菜厨师，还是民间的武林菜卖家，都在不断的创新中寻找新的突破。
在探寻武林菜史的过程中，我们不仅可以品尝到各式各样的美食，更能够感受到传统菜系的传承和发展所蕴藏的智慧和文化内涵，这一切都值得我们去探寻和发掘。
