红烧茄子的家常做法简单又好吃(红烧茄子的家常做法简单又好吃，小火慢炖更加入味)

红烧茄子是一道鲜香美味、深受广大家庭喜爱的家常菜。它的做法简单，口感浓郁，菜的主要配料是茄子、瘦肉，其它的配料根据口味可以随意添加。下面，我们就教大家如何制作一道美味的红烧茄子。

所需材料：

茄子500克，瘦肉150克，酱油2勺，盐适量，葱姜适量，白糖适量，豆瓣酱适量，食用油适量，水适量。

制作步骤：

1、瘦肉切成小丁，放入热水中焯水，控制好火候，略微煮到断生即可捞出。

2、茄子洗净，切成长段，再切成大约3cm左右大小的段。

3、热锅凉油放入姜葱，豆瓣酱煸炒香味。

4、放入茄子煸炒至皮微黄，见茄子里出了汁，加入酱油煮1分钟再加适量水，水不要加太多，因为茄子煮开会出很多水。

5、放入焯水瘦肉、适量盐、适量糖，加入少量的老抽。

6、中火烧开后改为小火，加盖慢炖10-15分钟，期间，定时小火搅拌。

7、炖到汤汁收干后，撒上葱花即可开饭。

小贴士：小火慢炖更加入味，如果爱吃辣可在煮的时候加入适量辣椒。