莲藕怎么做才好吃？从选购到食用全解析

莲藕，是古老的中式蔬菜，可食用部位含有淀粉、膳食纤维、钾、钙、镁等营养成分，是家常蔬菜中的佼佼者。莲藕入菜，既可以烹饪糕点，也可烹制汤羹，深受人们喜爱。然而，莲藕的选购与烹饪，很多人都不是很了解。那么莲藕怎么做才好吃呢？今天我们就来一起解析。

一、选购篇

1.外观：外表光滑、无裂纹、有光泽、色泽自然、白里透绿（新鲜）。

2.结构：试探用拇指和食指捏一下，感受手感是否结实、实心。

3.储存：建议选购带有离肉眼的纤维的莲藕，这种莲藕能够更好的保鲜，而且还能避免莲藕黑心。

二、食用篇

1.削皮：莲藕的表皮比较硬所以要用菜刀和削皮器等工具去除外层老皮。

2.切片：将莲藕与手臂差不多粗细切片；

3.焯水：烧开水，加一点点盐和油，水烧开之后下入莲藕片中焯水约一分钟，捞细水中过，控干后对入碗内；

4.拌料：将葱花、姜末、蒜泥、辣椒丝、鸡精、生抽、老抽、植物油、香醋拌匀成酱汁，加入莲藕中，加入盐、糖，搅拌均匀，静置片刻即可食用。