家常美食，剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道非常下饭的川菜美食，选用的鲜鱼头，加上特别的剁椒，口味豆辣，入口鲜香，非常受大家喜欢。下面我们来介绍一下剁椒鱼头的具体做法。

材料：

• 鲜鱼头半个
• 干红辣椒、剁椒各50克
• 小葱、姜各适量
• 大蒜5-6瓣
• 花椒适量
• 盐、鸡精适量
• 料酒、生抽适量
• 清水500ml

做法：

1. 鲜鱼头用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 取适量油热后放入干红辣椒、葱姜末、蒜粒、花椒煸炒出香味。
3. 加入剁椒炒匀，放入清水煮开。加入鸡精、盐、料酒、生抽调味。调匀后加入鱼头，煮5分钟左右。
4. 最后将火关小，焖3-4分钟至汤汁收浓即可。