麦香鱼(麦香鱼的美食秘籍)

麦香鱼是一道以地道湖南特色著称的美食，口感鲜美、肉质细腻、香味浓郁，食用时鲜香扑鼻，令人回味无穷。下面来说一下制作麦香鱼的秘诀。

首先，选择新鲜的草鱼或鲶鱼，宰杀后肠、鳞、鳃一并清洗干净，备用。接下来，将适量的葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味，放入豆瓣酱、料酒、酱油、白胡椒粉、盐等调料，煮成香浓的红烧汁备用。

将清洗干净的鱼身切成约3厘米宽的厚片，煎至两面金黄色，用漏勺捞起备用。另起锅，将红烧汁倒入锅中，用小火慢慢加热，放入煎好的鱼片，加盖隔水蒸30分钟即可。

最后，将煮好的麦香鱼盛入碗中，放入少量生抽、香菜叶、葱花，水煮至沸腾，淋在鱼片上即可。