雪花酥是一种酥香可口的小点心,属于广式点心的一种,口感酥脆,十分美味,是很多人喜欢的一种点心。以下是雪花酥的做法:
材料:
- 低筋面粉100克
- 泡打粉1/4茶匙
- 油酥:
- 中筋面粉50克
- 无盐黄油30克
- 水20克
- 外皮:
- 中筋面粉50克
- 无盐黄油30克
- 水20克
- 砂糖25克
步骤:
- 先做油酥:中筋面粉放入碗中,加入切块的无盐黄油,用手捏成沙粒状,加入水,揉成面团,静置10分钟。
- 再做外皮:中筋面粉放入碗中,加入切块的无盐黄油,用手捏成沙粒状,加入水揉成面团。
- 把油酥擀成长方形,用刮刀切成10个小块,用手揉成球状。
- 把外皮擀成长方形,把油酥包入,收口朝下,擀成长条,卷成螺旋形,擀成长椭圆形。
- 切成小块,大小可根据自己的喜好决定。
- 烤箱预热,把小块放在烤盘上,刷上薄薄的蜜糖水。
- 放在烤箱中层,上下火180度,约烤15分钟左右,时间根据自家烤箱而定,烤出金黄色即可。
雪花酥初次上手难度比较大,做好之后口感酥脆,香甜可口,值得一试。