东江鱼,又名鳙鱼,是武江水系中的一种淡水鱼类。浙江金华的东阳市、江西宜黄的田心乡也以本地水质清新的东江为生存环境,出产的东江鱼肉质细嫩、味美而闻名遐迩。
东江鱼营养丰富,含有丰富蛋白质、维生素A、B等多种营养成分,有补虚益气、助消化等作用。在烹饪上也别具匠心,如红烧、酥炸、蒸等多种方式,各有特色。红烧东江鱼,酸甜可口、香气扑鼻;酥炸的东江鱼,外脆里嫩、口感极佳
无论是加工成鱼丸、鱼皮、鱼饺等美食,还是买来自行加工,品味东江鱼,都是难得的美味享受。如果您想亲自品尝,可以到当地的餐厅或者市场选购生鲜的东江鱼烹饪。