随着人们对美食的追求,越来越多的人开始尝试在家自制各种美食,今天小编要给大家分享的就是皮冻的熬制方法。
首先,我们需要准备以下原材料:
- 猪蹄膀或鸡爪、鸭脖等骨髓含量多的部位。
- 猪皮或鸡皮、鸭皮等。
- 调料:八角、桂皮、花椒、生姜、大葱、料酒、盐。
接下来的步骤如下:
- 将猪皮或鸡皮放入开水锅中烫熟,刮去渣,过凉水,备用。
- 将猪蹄膀或鸡爪、鸭脖等部位洗净,剁成小块,放入锅中,加入冷水,大火烧开。
- 捞去浮沫,把煮熟的骨肉块放入漏勺或者慢慢舀出来。
- 将锅内沥出的汤过滤掉杂质,倒入块状凉皮皮中闷烧十分钟。
- 加入八角、桂皮、花椒、生姜、大葱、料酒、盐等调料,中火煮两小时左右,直到肉骨离披。
- 用盆子将熬制好的皮冻过筛,过滤掉杂质,装入容器中冷藏。
这样简单的操作,就可以在家制作出美味营养的皮冻,不仅口感极佳,而且非常健康。