卤猪头肉是四川传统美食，以其口感鲜美、肉质酥烂受到了人们的喜爱。如果觉得口感单一，可以尝试用川粤相融的方法来尝试一下。这里介绍的是咸香浓醇的做法，做起来较为简单。
配料：
- 猪头肉800g
- 姜4块
- 蒜1颗
- 八角5颗
- 桂皮5cm
- 丁香5颗
- 料酒50ml
- 生抽50ml
- 老抽50ml
- 盐适量
- 冰糖50g
- 水适量
步骤：
- 猪头肉清洗干净，切成1.5-2厘米的块状。
- 姜片、蒜瓣拍破备用。
- 热锅凉油将八角、丁香、姜、蒜煸香。
- 下猪头肉继续煸炒五分钟即可，此时将料酒加入。
- 加入生抽和老抽后继续翻炒至表面均匀上色。
- 加入充足的水，没过肉料即可，烧开后撇去浮沫，放入桂皮，调入适量盐。
- 中火慢炖60分钟左右，加入砖状冰糖后再炖30多分钟，水分快被收干时关火、撒上少许葱花或香菜即可。
看看这块浓郁油亮、肥而不腻的猪头肉，配上一碗热饭，恰到好处的咸淡适口，让人忍不住一口接着一口。试试这道川粤搭配的猪头肉吧！
