梅菜扣肉的家常做法 正宗，超级好吃！

梅菜扣肉是一道非常传统的广东家常菜，是粤菜中的热门菜品之一，其口感鲜香可口，又有强烈的咸甜味，深受广东人的喜爱。

材料：

• 五花肉500g
• 梅菜200g
• 葱1根
• 姜3片
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖20g
• 盐适量
• 鸡精适量
• 水适量

步骤：

1. 五花肉洗净切成一厘米宽的薄块，焯水后捞出沥干水分，用刀在肉表面切花纹，以便入味。梅菜用清水清洗泡软，切成小段备用。
2. 炒锅烧油，爆香葱姜末，倒入五花肉片煸炒至肉变色，加料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀；
3. 将焯水后的五花肉片焯水后倒在砂锅内，肉片铺满底部，梅菜放在五花肉表面和间隙中；
4. 加入适量的水，不要没过所有材料，水开后转小火焖煮30分钟左右，待汤汁收干，肉呈金黄色时，出锅装盘即可。

尝鲜技巧：刚上锅的梅菜扣肉稍等片刻，汤汁就会被五花肉吸收，入口后外酥里嫩。