河南省周口市太康县一直以来都是中国传统美食的代表之一。除了著名的太康牛肉和太康府席，这里还有少有人知的双层牛皮糖制作工艺。
双层牛皮糖是当地最受欢迎的小吃之一，它由两层牛皮糖夹一层花生酱或核桃馅组成。
这种双层结构的牛皮糖看起来很简单，但制作过程却相当复杂。
首先要将水牛皮清洗干净，晾干后切成长条。然后将白糖、芝麻和花生等原料加入大锅中搅拌均匀，煮至糖浆糊化。接着将糖浆装进手摇式糖拌机中，调制成牛皮糖坯，经过多次搓、压、拉、切、擀等复杂工序形成成形。
最后，将花生酱或核桃馅涂在牛皮糖坯上，压上另一层牛皮糖坯即可完成。
探访当地的牛皮糖作坊，制作过程酣畅淋漓，让人流口水。现在，这种传统的手工制作工艺已经很少有人使用了，希望大家在品尝美食的同时，能够珍惜这些传统手工艺，让它们得到更好的保护和传承。
