在日本有一种顶级的牛肉品种,那就是神户牛肉。在全球和牛养殖的地区,神户牛肉的独特品质已经闻名世界。神户牛肉是100%日本和牛,在日本特定品种的分类体系当中属于A4或A5极品等级。所以,神户牛肉的口感口感极其细腻,带有一些微妙的味道,同时富有弹性和颜色艳丽。
神户牛肉味道的细腻,吃起来的口感仿佛吃到的不是牛肉,而是一种非常高级的美味。神户牛肉的定价很高,据说是和其他国际名酒一样珍贵并最昂贵的肉类品种之一。实际上,神户牛肉也是非常昂贵的,因为他们的生产方式非常特殊。
神户牛肉一开始的生产过程非常特殊,从跟进育牛,到牛的饲料、扎针等处理过程,形成了独特的生产方式。特别是神户牛肉的养殖历史相当悠久,牛只一般都可以活到大约30岁,能生产1-2头,而且因为环境和肥料的问题,神户牛肉多数在日本国境内的特定都道府县养殖。这就使得全世界能品尝到正宗的神户牛肉的消费者并不太多,而且市场供需率极高,非常珍贵。