双皮奶是广式甜品中的一种传统代表,深受人们喜爱。尤其是夏季,热天一碗凉爽的双皮奶,清爽宜人。那么,如何在家中制作地道的双皮奶呢?本文将为您介绍双皮奶的做法,让您在家中也能品尝正宗的双皮奶。
材料
- 燕窝蛋白(6个)
- 鲜奶(500ml)
- 细砂糖(100g)
- 吉利丁粉(10g)
- 水(适量,吉利丁粉用)
- 布袋(1个)
- 砂糖(适量)
- 葡萄干(适量)
- 龙眼肉(适量)
做法
1. 将燕窝蛋白打散,加入细砂糖,拌匀后静置约20分钟。
2. 鲜奶热至九十度左右,慢慢倒入蛋白混合物中,搅拌均匀,静置15分钟。
3. 吉利丁粉加入适量水搅拌均匀,静置15分钟至吉利丁粉膨胀。
4. 布袋内装入蛋白混合物,加入葡萄干、龙眼肉,系好布袋口。
5. 坐数次向下浸水缸中煮沸水10-15分钟取出,放入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固。
6. 热锅加入砂糖炒至棕色,倒入适量水,烧开加入龙眼肉,并放入适量的冰糖,煮至浓稠后即可关火。
小贴士
1. 煮制时可用加热器保持水温,不需锅煮。
2. 布袋不一定必须用这种材质的,口袋内置五香粉等调料也可尝试。
3. 巧克力碎片可以提高视觉体验。