很多人见过鲢鱼、鲤鱼、草鱼等等各种鱼的名字,但是提到鳀鱼,你是否有些陌生?其实,鳀鱼也是一种十分常见的淡水鱼类,在全国范围内都有分布,只是有的地区可能会把它叫做不同的名字而已。
从学术上来看,在中国,鳀鱼是指“犬吠鲈”的幼鱼和小型成鱼。犬吠鲈是一种体型较大的淡水鱼类,俗称大口鲈,隶属于蒟蒻科,主要分布于中国东南部沿海地区、珠江流域、福建福州及其周边地区以及海南岛东北部沿海等,常被用于烹饪。
在有的地区,人们可能会把鳀鱼称作什么烂鱼、旱肚鱼、斑肚子等等不同的名字,但实际上都指的是同一种鱼——犬吠鲈幼鱼或小型成鱼。
犬吠鲈幼鱼外形像馒头,身上有着很多小花点,不管是做成清蒸、红烧还是酱爆等等各种食品都能够表现出良好的口感和营养价值。而小型成鱼则比较像银鱼,也是一道家喻户晓、非常美味的美食。