大盘鸡是新疆地区十分有名的美食之一，现在在全国各地都受到了很多人喜爱。关于大盘鸡的做法也有很多，但以下就是大盘鸡的正宗做法。
1.首先要准备好食材，主要是需要鸡肉、土豆、洋葱、大葱、大料、干辣椒、姜蒜等各种调料。
2. 把鸡肉切成适中大小的块，放入沸水中焯水，再用冷水冲洗干净备用。
3.土豆、洋葱等蔬菜切成大小均匀的块并备用。
4.热锅中亚煎鸡块，煎至金黄色后倒入姜蒜爆香，加入洋葱，大葱和香料煸炒。
5.倒入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入切好的土豆，再倒入适量的正宗底料，开大火烧开后转中小火再焖煮10分钟左右，待土豆变软后即可出锅。
大盘鸡口感辣中带香，肉质柔嫩，土豆入味，每一口都让人回味无穷。做法简单易学，趁热尝鲜，绝对是一道适合家庭聚餐的美食佳肴。