大盘鸡是哪个地方的菜，你知道吗？

大盘鸡是一道流行于中国西部地区的特色传统名菜，尤以四川、重庆、贵州等地的大盘鸡最为有名。四川省成都市被誉为“大盘鸡之乡”。大盘鸡的起源可以追溯到明初，起初是供皇宫内的宫廷御膳房食用的，随着时间演变成今天的家常菜之一。

大盘鸡制作过程是将鸡块煮熟，用泡椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等多种佐料煮制而成。以大火将红汤和鸡肉熬制成为浓郁的汤汁，再将土豆、木耳和其它配料加入锅中，经过多次炖煮，让肉质更入味，土豆吸收了鸡汁，口感浓郁，汁汁儿的，十分美味。