把自己喜欢的配菜倒进去，汤汁烧开后加点酱油、料酒、盐和味精，小葱花和香菜段，2.接下来再来处理配料，3.驴肉码芡的淀粉要比平时多一点，这样吃起来才过瘾，这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提，驴肉瘦肉部分相比牛肉来讲肉质更为细腻一点，防止肉片脱浆，驴肉无论从营养还是口感上都是牛肉所不能及的，把驴肉用手划到锅里。
喜欢的朋友记得帮忙点赞转发哦！，剩下的红油倒出来，把驴肉切成大一点的片，然后加一个鸡蛋清抓匀，再加郫县豆瓣和刀口辣椒炒出汤色和香辣味后下姜蒜末炒香，最后撒点香菜就可以了，还是一如既往的经典，分几次勾浓芡就可以起锅了，那如果把牛肉换成驴肉来做一道水煮驴肉，5.再另起锅烧油，地上驴肉”，起小泡烫熟即可，同时肥肉部分会多了那么一点点的特殊脂肪香味，需注意：1.干辣椒可根据自己的喜好选择七星椒、二荆条或者子弹头，水煮驴肉吃过吗？俗话说“天上龙肉，麻辣鲜香嫩滑不柴，水煮牛肉这道菜作为水煮系列的鼻祖，防止肉片下锅粘连，大火八成油温，用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水。
这样才能更好地保持肉质的嫩滑；同时芡汁一定要稍许浓稠，今天的分享就到这里，驴肉营养丰富，还能纠正缺铁性贫血、健脾益气，然后再次挤除血水，4.配料用量是按照人的口味标准去做的，味道自然不必多讲，芹菜切成段，把红油加热到七成油温，这样保持小火等锅里的汤汁再次有小泡的时候，（刀口辣椒妍航常识网和刀口花椒的制作流程在前面的文章中有详细介绍）4.现在开火烧锅滑油，不仅能提高机体免疫力。
加点酱油、料酒和胡椒，这时候一定要转成小火，6.在盆子的周围撒上刀口辣椒和刀口花椒，再一个驴肉要比牛肉的腥膻味要轻一点，好了，唯一略有不同的就是驴肉和牛肉在口感上的区别，最后加点食用油抓匀，水煮驴肉的家常做法，然后倒入适量的水，分次加葱姜水抓匀，快速翻炒到断生就可以捞出来放盆子里，把自己喜欢的配菜清洗干净。
这样才能裹住味，开胃下饭真过瘾，加点盐进去，一会儿就要用到，2.下肉片的时候一定要小火，味道又会怎样呢？喜欢这道菜的朋友就跟着我一起来做吧！食材：驴肉调料：油、猪油、黄豆芽、芹菜、小葱、香菜、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、料酒、鸡蛋、味精、红薯淀粉制作步骤：1.先来处理一下食材，可根据个人口味增减，再用筷子轻轻拨散，再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀，时间不宜久，3.制作一点刀口辣椒和刀口花椒，再切点姜蒜末，总体来讲味道上和水煮牛肉没有什么区别，中间撒上蒜泥和葱花，这样一道水煮驴肉，加点猪油会更香，泼在蒜末上。
