清炖鸡汤是一道美味又滋补的鸡汤,据传清炖鸡汤的历史可追溯到南北朝时期,至今已有千余年。那么如何才能制作一份美味的清炖鸡汤呢?接下来,小编就来分享一下清炖鸡汤的制作方法。
步骤一:准备材料
准备好一只老母鸡、姜片、料酒、盐,还有若干净水。
步骤二:处理鸡肉
将鸡肉洗净后,使其完全浸泡在加了一勺盐的冷水中,静置十分钟,待鸡肉有些松垮,然后将其拿出,切成大块,姜片备用。
步骤三:煮汤
将锅放在火上,倒入清水,放入鸡块和姜片。火烧开后加入适量料酒,小火炖2小时左右,期间不断将表面浮沫撇去。
步骤四:出锅
待鸡肉炖至入口即化,汤汁变白,关火。再加入适量盐调味即可。