用这个方法清蒸桂鱼，更加入味

清蒸桂鱼

桂鱼是江南一带非常有名的鱼类，无论是清蒸、红烧都非常美味。不过，有些人在尝试清蒸桂鱼的时候会觉得鱼的味道不够入味，这是因为清蒸桂鱼的关键不仅在于选材和蒸制，更重要的是腌制的过程。

清蒸桂鱼食材

• 桂鱼1条
• 姜
• 葱
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 清水

清蒸桂鱼做法

1. 将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身上分别打上几刀，以便腌料渗透。
2. 姜、葱切成丝，放在鱼的两侧。
3. 取一碗，将盐、料酒、生抽、老抽调匀，倒在鱼身上。
4. 将鱼裹上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。
5. 将鱼取出，将腌渍时出的鱼水倒入盆中，用清水加入适量的盐和热水调和，完全淹没鱼身。
6. 经小火蒸20分钟左右，取出姜葱丝，再淋上几滴香油即可。

小贴士

腌制时间可以根据你喜欢的口味来定，但是时间过长会影响鱼的口感。如果鱼的品质较新鲜，腌制20分钟就可以了，如果鱼放置时间较久，可以增加腌制时间来提高口感。

蒸鱼时不能开大火，不然鱼熟得不匀，口感也会受到影响。

想要清蒸出更加入味的桂鱼，腌制的时间一定要足够，还可以在腌制的时候加入蒜末、豆豉等提高香气。