洋蓟，又名宝菜、酸菜蓟、刺芹。其营养丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其富含膳食纤维，可以降低血糖、胆固醇，有助于减肥和清肝明目。不过，最近有关吃洋蓟能够预防癌症的说法被广泛传播。
洋蓟内含有诸多的有益成分：例如，它富含多种抗氧化物质，如花青素、维生素C和黄酮类等，这些成分的抗氧化性质可以帮助人体清除自由基，减少和延缓氧化应激程度，有助于防止细胞因氧化而引起的损伤，从而对预防癌症具有一定的作用。
此外，洋蓟还含有丰富的膳食纤维，可以降低胆固醇和血糖，从而减少患上癌症的几率。而且，洋蓟中的芥末油、亚麻酸和亚油酸等多不饱和脂肪酸，也有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，保护血管健康。
因此，不妨多吃一些洋蓟，这对于健康是十分有益的。
