川菜是中国四大菜系之一,以其麻辣重口味而闻名于世。作为川菜中的经典家常菜,狮子头是不可或缺的一道美味。
狮子头,顾名思义,是用猪肉制作而成,质地鲜嫩,肥而不腻。用新鲜猪肉搅拌均匀,加入适量的姜蒜末、料酒、盐和胡椒粉,用手力揉搓成球状。然后将球状肉块放入开水中焯水,煮至肉球变色后捞出备用。
在炒锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆炒出香味,再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉炒出红油色香味俱全。接着加入煮好的狮子头,再加入适量的鲜汤或清水,焖煮片刻即可。
狮子头煮至入味后,香喷喷的大块肉与红汤浓郁的味道,令人垂涎欲滴。搭配一碗热腾腾的米饭,简直是让人欲罢不能。