炖羊肉是冬天的一道美食，可以暖胃暖心，为家庭成员带来温暖。那么如何烹制口感鲜美的炖羊肉呢？下面，我们一起来看看炖羊肉的家常做法！
首先，准备好所需要的材料：羊肉、米饭、木耳、小葱、姜片、盐、味精、生抽、料酒、鸡精等。然后开始烹制。首先将羊肉切成小块，用清水浸泡半小时将血水浸出来；备好洗净的姜片、小葱，木耳泡发好备用。
然后在锅中倒入足量水，将切好的羊肉放入，把水烧开，将浮沫捞出，控制火力慢慢炖。当羊肉变色后，加入泡发好的木耳，生姜和小葱。再加入两勺料酒。
接着，用勺子舀一些冷水浇在锅里，关上锅盖，转小火慢慢炖，保持水位不断，在炖的过程中适量加水。大约一个小时后，等到羊肉煮烂时，加入2克盐、1克味精和1克鸡精。开大火收汁收至汤汁粘稠，再淋上一些生抽，出锅即可。
