辣椒酱是我国传统美食之一，从北到南在不同地方它都有它的特色做法，味道也不一样。
下面我们来分享一下自制辣椒酱的做法，让大家感受到辣椒酱的神奇之处。
四川地方特色辣椒酱
首先给大家介绍一下四川的特色辣椒酱。
用料：剁椒，泡辣子，花椒粉，大葱，大蒜，盐酱油，糖。
制作方法：
1. 剁椒和泡辣子过水泡软切碎；
2. 大葱和大蒜剁成末；
3. 锅中放油，下葱花和大蒜，爆香后下剁椒和泡辣子，小火翻炒；
4. 加入花椒粉，炒匀后加入盐、酱油、白糖，再加适量清水，小火煮一会儿即可。
这款辣椒酱色泽红亮，口感香辣鲜美，不仅可以用来调味，还可以加入蔬菜炖煮，味道十分美味。
广东地方特色辣椒酱
广东的辣椒酱与四川有很大的不同，下面我们来看看做法。
用料：红辣椒，青辣椒，姜，葱，酱油，盐，糖。
制作方法：
1. 洗净辣椒，姜，葱，晾干，辣椒斜切成薄片，姜切成末，葱切成段；
2. 锅中倒入适量的油，烧至六成热，放入所有的材料，大火翻炒2min；
3. 下酱油，盐，糖；炒匀即可。
这款辣椒酱口感酸辣可口，可以搭配各种食材一起食用。
