想要学会怎样炸鸡腿，让鸡肉更加鲜嫩，口感更加良好吗？其实炸鸡腿除了做法一定要掌握得好以外，还要注意炸鸡腿的秘诀和要点。
首先，在准备炸鸡腿之前，先将其淹制一会可以让鸡肉变得更加嫩滑美味。其次，炸鸡腿之前需要将其裹上一层面粉，这样可以最大程度的保证炸出的鸡肉鲜嫩。最后，炸制鸡腿需要掌握合适的火候和时间，手法得心应手，放心炸，才可以制作出一份无可挑剔的炸鸡腿。
具体方法：
1.将鸡腿放入碗中，加入适量的盐和老抽，淹制约20分钟；
2. 取一碗面粉，在其中加入少许盐、花椒粉、料酒、姜粉、辣椒粉拼成调料面粉；
3. 把淹制好的鸡腿，按照顺序：蛋液-葱-姜粉-面粉，裹好；
4. 开火，倒入油，预热到170度左右后将鸡腿放入炸制，中火炸制鸡腿约4~6分钟左右，炸到金黄酥脆捞起；
5. 炸制好的鸡腿摆入盘中，撒上适量辣椒粉、十三香即可食用。
