荠荠菜,有"油菜头"之称,为十字花科荠属,是一种野生的油菜花。它从春季到夏季都可以采摘,是我国北方地区的传统野菜之一。
荠荠菜营养丰富,含有大量蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养成分,堪称市场上的"珍品"。同时,荠荠菜也有着不错的药用价值。民间认为,荠荠菜清热解毒、润肺止咳、利尿消肿、祛风除湿等功效。
除了食用荠荠菜的嫩芽外,其花也十分美味。烹制荠荠菜的方式多种多样,可以蒸、煮、炒,也可以用来做汤。其中蒜蓉荠菜、麻辣荠菜、荠菜虾仁水饺等美食更是让人垂涎欲滴。
当然,虽然荠荠菜美味可口,但是作为野生植物,还有一些需要注意的地方。首先,千万不要在城市道路边采摘,以避免食品安全问题;其次,野生采摘的荠荠菜可能携带有寄生虫,因此在烹制前需要用盐水浸泡一段时间,或者烫一下再食用。