海参被誉为海洋鲜品之王，其它海鲜无法比拟。因为它不仅品质鲜美，而且营养价值极高。海参含有丰富的营养成分，不仅可以滋阴补肾、润燥益虚、开胃消食、补肺养血、提高免疫力、滋润肌肤等等功效，还能提高机体免疫力，防止多种疾病。
海参中富含胶质，可软化和保护血管壁，防止心血管疾病；海参中的蛋白质比鱼肉中所含的高出多倍，并且蛋白质易被肠胃消化吸收，且其中的多种氨基酸可以与人体蛋白质完全相容，被称为“高蛋白低脂肪食品” ；
此外，海参中含有丰富的矿物质、酶、维生素等营养成分，这些物质不仅可以滋养身体，还可以美容养颜，抑制衰老。
