猪肝，是一道老少皆宜的佳肴。它可美味可口，但如何烹制才能让猪肝嫩又好吃？下面小编介绍几点诀窍：
第一，泡泡水：在洗的时候可以多放一点盐，这样可以消除腥味。之后将肝泡在冷水中，泡大约半个小时，这样能够使猪肝的口感更好，更滑嫩。
第二，鲜嫩肉汁：将猪肝切片后，在锅中加入一些油，将切片的猪肝煎出血水，这样煎出来的肝肉不仅更鲜嫩，口感更佳，而且看起来也更加好看。翻过来煎另外一面，这样子的话彻底炒熟，炮制出来的猪肝更加鲜嫩味美。
第三，卤肝提味：在煮猪肝的时候可以加入老姜，料酒，八角等调料来煮，大概煮30分钟左右，然后把煮好的猪肝放进去焖制5-10分钟，这样猪肝就能够入味不腥，吃起来肝味并不突出。
第四，配合食材：虽然猪肝很美味，但也不能够一味的吃，更要注意配合，比如说柿子椒，尤其是吃过辣的或是麻的菜肴之后，与之搭配非常之美妙。
以上是小编关于猪肝炒法的介绍，你学会了吗？快去试试吧！
