最爱吃鱼的人，大概都知道清蒸鱼是最能把鱼的鲜美口感全部展现出来的一种做法。清蒸鱼鲜嫩爽滑，而且不添加任何调料，光凭鱼肉的味道就已经无法抗拒。清蒸鱼的做法看似简单，实则有许多技巧。下面就为大家详细介绍清蒸鱼的多种做法，各种口感，供大家参考。
1. 白灼清蒸鱼
白灼清蒸鱼是最基础的清蒸方式，味道清淡，营养丰富。适合喜欢轻食的人士。做法是：将去鳞、去内脏后的鱼放入蒸锅上屉，鱼身稍微划几刀，切上姜丝、葱花，起锅时倒入少量开水，上锅蒸十分钟左右，然后在鱼身上沿刀痕淋上热油。
2. 葱姜清蒸鱼
葱姜清蒸鱼是更多人选择的方式，将葱姜与鱼搭配，可以起到更好的去腥作用，也能增加鱼肉的香味。做法是：把葱姜切丝和鱼片放在碗里，加一点盐，糖，花雕酒，上面倒一勺食用油，搅拌均匀然后放到蒸锅上蒸十分钟即可。
3. 豆瓣蒸鱼
豆瓣蒸鱼是四川菜系中的一道菜，是在葱姜蒸鱼的基础上，将豆瓣酱加入，口感略带辣味。做法是：准备好新鲜的鱼肉，把鱼切成薄片，用食盐和料酒腌制15分钟，把腌制好的鱼片放在碗里，抹上豆瓣酱，葱姜也要切好，放一些在鱼肉上面，蒸锅热开，放入锅里蒸五分钟，大功告成！
