凉皮调料汁作为陕西小吃的标志之一，夏季正是吃它的好时候。但是，想要在家尝试凉皮，却总是不知道该怎么做调料汁呢？别担心，下面就为大家分享凉皮调料汁最详细配方，让您在家也可以轻松享受到正宗的陕西凉皮。
下面为大家介绍一下具体的制作过程：
凉皮材料：
- 小麦粉 400g
- 去皮黄豆 50g
- 淀粉 20g
- 凉水 600g
- 盐 12g
- 碱水 100g
调料汁材料：
- 香油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蒜泥 适量
- 鸡精 适量
准备工作：
1.将黄豆用锅加热炒熟待凉。（炒一下，有些黄豆子一份偷香，口感很不错。）
2.将小麦粉，淀粉，盐拌匀，加入凉水搅拌均匀，放入碱水拌匀，放入蒸锅，搅拌均匀后包上保鲜膜用筷子叉出小气泡，再用勺子反复将粉浆向四周拉，直到铺满整个蒸锅，大火蒸制15-20分钟，直到凉皮蒸熟。
调料汁制作：
1.将芝麻放入平底锅中轻火烘烤，稍微凉后磨成粉备用。
2.将生抽、老抽、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、鸡精放入碗中，搅拌均匀。
装盘：
将切好的凉皮放在碗中，加入适量的调料汁，拌匀即可食用。也可以根据个人口味添加素菜、红油等配菜，制作出丰富多样的凉皮口味。