手把手教你：辣白菜的腌制方法

辣白菜是我国传统的地方风味小吃，不仅味道好，还具备一定的保健功效。现在我们就来分享一下，如何制作美味可口的辣白菜。

传统做法

1. 将半个包装袋的白菜叶子用切成2~3公分的宽，切好后放进冷水中清洗2~3次，让其泡软后沥干。将洋葱、蒜末、姜末、韭菜、胡萝卜去皮后切成细丝。
2. 在清洗好后的白菜中加入所有的调料和蔬菜丝，之后加入适量的辣椒面，加入料酒，完全搅拌均匀。
3. 将搅拌好的白菜放到适合的容器里，处理好表面上的菜梗，用重物压在表面上。 
4. 3天以上就可以食用辣白菜了，需要放进冰箱进行冷藏保质。

快捷做法

1. 把白菜切成比较大的块状，每块宽度不超过10厘米，在晾干白菜片之前洒一层海盐。
2. 准备各种蔬菜，包括红萝卜条、姜片、蒜末和韭菜片。
3. 把调料和辣椒粉搅拌均匀，如果想做成特别辣的辣白菜也可以加入酱油、味精和醋。
4. 把蔬菜和白菜叶一起放在一个大碗里，加入适量调料，搅拌均匀。
5. 最后，将调制均匀的蔬菜和白菜叶放进一个密封容器中，放进冰箱冷藏保存，1-2天后即可食用。